เครื่อง Predusting สามารถครอบคลุมเนื้อด้วยชั้นของแป้งหรือบางครั้งก็เป็นเศษเล็กเศษน้อย ก่อนทาแป้งและเกล็ดขนมปังแป้งมักจะใช้เป็นชั้นแรก ฝุ่นเกาะบนพื้นผิวโดยการดูดซับน้ำฟรีบนพื้นผิว จะถูกใช้ในภายหลังเพื่อสร้างชั้นกลางระหว่างผลิตภัณฑ์และชั้นแป้งถัดไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อนกำจัดฝุ่น พื้นผิวที่เป็นน้ำแข็งหรือพื้นผิวที่มีก้อนน้ำแข็งอาจรบกวนการยึดเกาะที่ดี ดังนั้นควรให้ความสนใจกับอุณหภูมิของเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำฟรีบนพื้นผิว การยึดเกาะก่อนปัดฝุ่นสามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่มโปรตีนเช่นไข่ขาว

โดยทั่วไปชั้นปัดฝุ่นเป็นสารเคลือบผิวชั้นแรกโดยปกติจะใช้ในการปรุงรสและเครื่องเทศ

หลังจากทอดอาหารแล้วเครื่องปรุงรสจะ "แข็งตัว" บนอาหาร